椰汁千层糕

　　

　　用料

　　马蹄粉500克；椰浆800克；水1000克；红片糖4片；白糖适量；牛奶2盒

　　做法

　　将所有材料备齐，马蹄粉选用洲星马蹄粉，椰浆选用高达，红片糖我选用比较深红色的（也可以用黄片糖或者其他代替），牛奶用纯牛奶即可

　　将红糖放入热水中融化，也可以用锅煮后将红糖水冷却。红糖浆部分我没有采用熟浆跟生浆混合，直接红糖水加入马蹄粉也可以的。

　　冷却的红糖水加入250克马蹄粉，搅拌均匀，最好过筛，这样可以使红糖浆更细腻。我这个没有工具，所以没有过筛，但是不影响。

　　准备另外一个盆，倒入两盒牛奶，加入适量的白糖搅拌至融化，再倒入2瓶椰浆搅拌均匀，这个椰浆部分我也没过筛，所以很多泡泡，因为白浆在内层，不影响的。

　　准备一个大锅烧水，搁个蒸架，水开了，准备一个盆，盆内四周用油擦拭一遍，上锅。先勺一勺红糖浆，盖锅盖等浆水凝固即可继续蒸下一层。（每一次勺浆之前都要搅拌均匀，因为马蹄粉很容易沉淀）

　　红糖浆凝固后加入一勺椰浆，盖上锅盖，等椰浆层凝固后，即可加入红糖浆，以此类推，一层一层蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一层都是红糖浆层。

　　蒸完后出锅冷却，放入冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的口感更佳。（一下子蒸了3盘，冰箱都放不下了）

　　将千层糕从冰箱取出切条。

　　再切层菱块状，这个马蹄粉口感好，有弹性，蒸出来层次分明。

　　轻松巧剥板栗壳光滑不粘皮且不伤指甲！

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