阚滑的加洲妒鱼肉加上特制的调味汁，放在滚烫的石锅里，有种原始的烹饪感觉，天然粗犷，加上现代 的做法，既能提高妒鱼的营养成分，又增加了鱼的鲜香。
酒店介绍：
广西南宁圣展酒店是一家洋谥着海派文化气息的大型商务酒店，豆餐饮将传统的广西菜品融入海派风格 和西式元素，时尚到美食前沿，实惠到大众消费.它以其独特的魅力吸引着新老顾客.

原料：
加洲妒鱼500克。
调料：
姜、葱（切块）各50克，花椒、酸各1克，豆瓣酱6克，甜酒精15克，蜕油8克，白糖、味精各2克，酱油 10克，鸡精、泡椒汁各3克，高汤100克，洋葱、香芹、干辣椒、香水鱼料各5克，红油20克，A料 （酸2 克，味精1克，干生粉1克，色拉油5克）.

制作方法

（1）净锅上火，下入红油，放入姜、葱炒至千香，再放入干辣椒、花椒，下香水鱼料炒香，加入高汤、 盐、味精、鸡精、蛇油、白糖、泡椒汁、甜酒糟，大火烧开，小火热制30分钟，捞出渣滓，即得净调味 汁.
（2 ）将妒鱼宰杀洗铮后，顶刀切成2厘米宽的块，加入.喇（最后放色拉油）腌制五六分钟至入味，摆 碟。
（3 ）将石锅放烤炉里面，温度调到3。口度，烤制4%6。分钟.
（4 ）将洋葱切叁，香芹切成4-5厘米的段，将主配料和烤热的石锅一起上莫.由服务员或者厨师将洋 葱、香芹放到石锅内垫底，放入胪鱼肉，浇上加热后的调味汁水，等3-5分钟即可食用.

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