马屁泡和马屁精虽然只有一字之差，可马屁泡跟马屁精之流毫无干系，跟马也没啥关联。它是山野间自生自灭，纯天然的一类菌子。

　　马屁泡，学名马勃，俗称牛屎菇或马蹄包有的地方叫药包子，马屁泡，放屁菇。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则灰褐色而虚软，外部有略有韧性的表皮，顶部出现小孔，弹之有粉尘飞出，内部如海绵，黄褐色。

　　每年6月份，雨水落地，故乡那些大大小小的山峦上，就有菌香随风飘来。马屁泡，只是众多菌子中的一种，却也是最为独特最具个性的一种。因为，它不但没有菌把，也没有菌伞，不是一朵一朵，而是一坨一坨、一个一个的，看起来根本就不是菌子。可祖祖辈辈老实忠厚的乡亲们，从未对它另眼相看，一直将其归为菌类这个大家族。

　　马屁泡从6月露面，一直要到8月，才真正一茬一茬茂盛起来。之后，直到11月，都是属于它生长的黄金岁月。由于熟识故乡的山山岭岭，于是，若有远方的客人或喜欢吃马屁泡的亲友在此期间造访，我会骑上摩托车出门，花上个把时辰上山寻些回来，做成一两道时鲜小菜，以示欢迎之诚意。

　　马屁泡喜欢生长在红土高原的矮草丛中那些裸露向阳的地方。小的如豌豆，毫无分量;大的似土豆，重达半斤。皮色金黄、粗糙，有皴裂状。有时像走散的小孩，单个儿可怜兮兮地呆着;有时像是聚会，一伙伙热热闹闹地扎成了堆，亦如牲口边走边屙下的马粪蛋。

　　无独有偶，跟马屁泡长得极为相似的菌子有两种。一种是鸡腰子果，个小;一种是牛眼睛，个大，皆不能食用。它们与马屁泡的区别有两方面，一是皮色光滑，二是气味殊异。熟悉菌类者，瞟一眼，就能心知肚明，无须弓腰捡拾。

　　马屁泡也分两种，一种白心，一种黑心，品质和吃味却差不多，完全没有好人和坏人的对立。看来，造物主本也单纯慈善，并不想把世界搞得纷繁复杂，可一接触地气，许多东东就背叛祖宗，偷偷变了种。

　　区别也是有的，但都来自人心。有人喜欢吃黑心的，说味重;有人喜欢吃白心的，说更脆。但有一点是共同的，那就是在吃法上。

　　在烧柴火的时代，很多人喜欢将马屁泡像焐洋芋那样，一个个在炭灰里焐熟后，刨出来，吹掉灰，掰开了抹上盐，趁热吃。如今，大多数人都将其洗净切片后，放蒜泥、油辣子、盐、醋等凉拌。或切片后，坐锅热油，放蒜瓣、花椒果、辣椒节，加盐，爆炒。

　　无论怎样烹制，马屁泡吃起来都很脆嫩，口感好，有淡淡的苦凉味儿和浓浓的特别的菌香，吃后还有些回甜。故此，许多吃过它的人都很依恋这一口，还不到季节，就牵动了思念。

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