清明前，是采摘各种野菜的好季节，野生马兰头，野荠菜最受欢迎。现菜场里绝大部分系人工种植，味道显有不同，而我更加怀念野生的马兰头的那种清香野味。那时在田埂上，马路边，水渠两侧，铁路两旁……马兰头随处可见。

　　清明前的马兰头叶绿肉质肥厚，无污染，无农药，自然清香，马兰头有红梗和青梗两种，青梗马兰头似多一些。

　　马兰头的吃法也有多种，最常见的是摘来洗净，直接放入油锅翻炒，加调料出锅即可。另一种是将马兰头放入开水中氽熟，捞起放入凉水中冷却沥干，切成碎末，香干豆腐切碎末，放入糖，盐，香麻油，少许鲜酱油，搅拌均匀，味道清爽可口，自然好及了。也有将氽熟的马兰头，置于阳光下哂干，收起备用，哪天，家里烧红烧肉时，取出少许马兰头干，开水一泡一洗，放入肉中一起烧，此时的马兰头已不是一般意义上的马兰头，受欢迎程度绝对赶超红烧肉。

　　那时放学回家，提起小篮子，采挖马兰头，如今想来也是一件蛮开心的事。小姐妹们挖的自认为有点成果了，就会开始玩游戏，找块平整的土地跳皮筋或造房孑，天擦黑了提着篮子回家交差。

　　如今，上海的农村尤其是城郊结合部，已经看不到马兰头了，取而代之的是一幢幢错落有致无比漂亮的高楼大厦，树木花草簇拥，再难觅马兰头的踪影。

　　为了尝这口春鲜，不计其数的人们借着踏青游玩，驾车到上海的周边农村寻觅马兰头，采挖马兰头。我有时会想，他们采挖的是马兰头吗?仅仅是为了尝鲜吗?非也，我想一定和我一样，更多的是追寻一分美好的记忆和重温幼时的梦想!

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