初春时节的周日，伴着和煦阳光，去野游踏青，在开满油菜花的田岸边沿，长满了无数野花野草，蒲公英、野菠菜、野地黄、枸杞芽等，许多我是叫不上名字的，唯独荠菜我是一眼就认出来。

　　荠菜从小就在我的生活中，伴随我度过了童年和少年时代。挖荠菜，便是我童年和少年时代的记忆。

　　我很小的时候，常挎个竹篮，拿把镰刀和剪刀，跟着外婆“时绕麦田求野荠”。那个年代，家里吃的荠菜都是野生的。那些野生的荠菜，风吹雨淋，太阳曝晒，伏地而长，个矮体小，叶子常有铁锈色。一般生长在田岸边、篱笆边、竹林边。这路边的荠菜，难免人走脚踩，羊吃鸡啄的，所以长相不好，但吃口甚好。还有一种荠菜，比较类似如今种植的荠菜，个高、叶也肥大、色泽嫩绿，这样的荠菜有些叶子都不长锯齿。这种荠菜通常掩身于杂草丛中，或者水多阳光照射不到的河岸边，或者桑园里，或者在青菜莴苣地里，躲在青菜莴苣叶下滋长。

　　我最喜这种荠菜，叶嫩且汁多，最是爽口。只是这种荠菜大多生长或隐秘或“危险”之地，找寻不方便。不过，对于我们这样的乡下顽童来说，寻起来倒是轻车熟路。河岸边什么样的杂草丛中，通常会有一簇荠菜;桑园里哪些地方会有荠菜，我们心里门清。最隐秘也是最“危险”的，通常在别人家的菜地里。尤其是青菜老了，割掉之后，青菜荫庇下的隐秘世界暴露在光天化日之下，原来躲在青菜叶子下滋长的荠菜，也就无处藏身了。这属人家的私有财产，当然不太愿意让别人侵占。

　　但这往往难不倒我，为了挖到尚品荠菜，我常会让外婆先回去，然后躲在树林后，耗上个把小时，瞅准无人，偷偷摸摸溜进菜地挖走品相最好的荠菜。对于我这样长在乡下的孩子挖荠菜其实很简单，弯下腰，镰刀一削，或者剪刀一剔，连根挖起，连带菜上的泥土一起扔在篮子里，有时也会顺手牵羊带走一二个尚未成熟的果瓜。

　　挖回家的荠菜，把根和黄叶择去，洗净之后，便可当菜了。野生的荠菜，有一种特别的味道，略有些涩，但并不影响其爽口美味。水一焯，滴上麻油，拌上盐、味精、白糖，便可当做凉菜。或者清炒，或者荤炒，皆是美味。我外婆常用荠菜做馄饨和团子馅，我特别喜欢外婆包的荠菜馅馄饨，有时我也会当外婆的下手，我现在能拌得一手好的馄饨馅和呈给大家的“绿丰大馄饨”也就得力那时。

　　小时候吃荠菜，倒不完全是因为其美味，而是一种食材补充，毕竟日子困穷，需要向自然讨食。现今，当腻味大鱼大肉之后，荠菜这样清口的乡野土菜一下子便成了人间美味。

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