说起玉米粿(开化人叫苞萝粿)，满满的回忆从脑海里翻涌出来。在那个饥荒年代，玉米粿养活了一代又一代的开化人民。现在的开化人还是忘不了它的味道，齿间弥留一种岁月留下的香味。今天，大家和小编一起来聊聊玉米粿。

　　玉米粿就是用玉米磨成粉，放在锅里小蒸一下和水调成粉团，然后包南瓜丝或萝卜丝、酸菜、豆腐等为馅，在慢火锅里烘烤而成。

　　在我的记忆里，苞萝粿是与母亲联系在一起的。小时候每次跟着母亲上街，母亲总会买苞萝粿吃，印象最深的就是在北站的那一家，摆在路边的一个小灶，可是味道却是我在开化吃过最正宗的!

　　稍微长大了一点开始上中学以后，每个星期都要从生活费里省下点钱，然后回家给母亲带个苞萝粿，母亲有结石不能吃豆腐，我总是记得很清楚，所以总是买的南瓜馅。

　　这么多年过去了，当初的那个小灶小摊已经不在了，我也再也没有尝过那个味道，浓郁的香味至今都让我记忆犹新。

　　苞萝粿的烹饪过程：
　　1、把面粉倒入一个小盆子里，然后加入温开水，温开水不能一次性加好，加水的量要控制好。
　　2、面粉用筷子慢慢搅拌，然后把玉米粉揉成一团。
　　3、取下一小块，在手里慢慢搓成一个球形。
　　4、面团中间转一个小洞，把准备好的馅料放到小洞里，然后慢慢捏着，那菜就全到了小洞里，不落一点儿痕迹。
　　5、接着用手轻轻按压，球形就变成了圆扁形。
　　6、锅里倒入油，先开小火，等油温上来了，把做好的饼慢慢放入锅子，再把火稍稍开大点。然后就是油煎。煎好一面再煎另一面，煎好一个再做第二个。

　　一个个煎好的馃放在盘子里，金灿灿的，还在冒着油气，玉米粉的香味都出来了，看着就很秀气，像一个个小月亮，闻着更有味儿了。

　　我这才觉得，原来妈妈所说的外面的东西是吃不出什么味道，那是什么味道?这味道就是妈妈的味道，妈妈的味儿只有妈妈才能做出，妈妈的味儿也只有做儿女的才能体会到。

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