主料

夫妻肺片精选上等牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶等多种牛副产品，加上鸡、鸭等副产品任意组合的

汁水调制

1斤汁水料用5斤温开水开水冲（40度左右），搅匀待凉即可使用。（家用可以少冲些，一般用50克汁水料加250克温开水冲即可）

红油使用前（注意事项）

红油要全到在大的容器里，每次拌菜需要用勺子搅拌均匀后在用

调料配比及辅料用量

 【按（250克牛，鸭，鸡副产品）的重量比例计算 ，汁水用前都要搅匀再用】

汁水	红油	调味油	香油	孜然面	花生米	香菜	蒜末
250克	90克	15克	2克	3克	10克	5克	20克

注： 夫妻肺片：分少辣，重辣。重辣多加辣油；拌肺片时要多加香菜，蒜汁和花生

 

培训菜品

 

夫妻肺片系列：

夫妻肺片 藤椒鸡 酸辣海带丝 酸辣木耳 香油云丝 红油藕片 麻辣兔丁 香脆罗汉笋 香油腐竹 酸辣毛豆 双椒猪耳

 

百味鸡系列：

百味鸡 油烫鸭 酱香牛肉 五香猪耳 酱香鸭翅 芙蓉猪手  酱香鸭掌 五香猪头肉 酱香鸭脖 五香鸭肠 酱香鸭胗

 

麻辣系列：

麻辣香鸭 麻辣香鹅 麻辣鸭脖 麻辣鸭头 麻辣鸭胗 麻辣鸭翅 麻辣锁骨 麻辣鸭翅根 麻辣鸭肠

 

香脆系列：

香脆鸡腿 贵妃鸡翅 孜然鸭锁骨 香脆鸡翅中 香脆鸭翅根

 

黑鸭系列：

黑鸭王 黑鸭鹅 黑鸭鸭脖 黑鸭鸭头 黑鸭鸭胗 黑鸭鸭翅 黑鸭锁骨 黑鸭翅根 黑鸭鸭肠

 

泡椒系列：

泡椒凤爪 泡椒猪耳 泡椒罗汉笋 泡椒萝卜

 

盐水系列：

盐水鸭 金汤卤鹅 盐水鸡

 

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