红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火，那红烧甲鱼怎么做呢？

　　红烧甲鱼怎么做

　　食材：

　　甲鱼200克、土豆100克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、干辣椒5克

　　调味料：

　　油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉20克、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙

　　红烧甲鱼的做法：

　　1、甲鱼洗净备用；

　　2、土豆去皮切小块；

　　3、葱姜蒜干辣椒切好备用；

　　4、青红椒切块；

　　5、起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用；

　　6、后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香，倒入甲鱼继续翻炒3分钟；

　　7、接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀，倒入适量清水中火焖煮25分钟；

　　8、倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟；

　　9、后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可；

小贴士：

甲鱼要把内脏和黄油清理干净，不然会腥臭；喜欢辣的盆友也可以加入小米椒。

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