猪血色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软，一般是煮汤或者是炒着吃。今天教大家炒猪血的做法，用猪血作为主料，加入青蒜一起炒，色泽鲜艳，味道丰富，超级下饭。

炒猪血怎么炒好吃

食材：

熟猪血200克、青蒜100克

辅料：

油适量、盐1茶匙、白糖1茶匙、姜1块、小米椒5克、小葱1根、料酒1茶匙、生抽1茶匙

炒猪血的做法：

1、猪血切条，青蒜切段，姜切片，小米椒切圈，小葱切葱花；

2、锅中倒适量油，油烧热后加入姜片、小米椒爆香，然后放入猪血、料酒、生抽、白糖继续翻炒5分钟，再放入青蒜翻炒3分钟；

3、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。 

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