炒空心菜是一道简单好吃的家常菜 很多人都喜欢，空心菜是一道素菜，可以直接炒，还可以和其他的食材一起炒，风味独特。喜欢尺空心菜的小伙伴可以试试。

怎么炒空心菜

食材：

空心菜500克、大蒜2瓣、南乳1/4块

调味料：

食用油3克、鸡精1克、糖1克

炒空心菜的做法：

1、空心菜从尾部掐断，杆不用，掐好的空心菜尾部洗净，沥干；

2、将南乳放入碗中，加入20毫升清水，压碎，然后搅拌均匀；

3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入蒜末爆香，再下入空心菜翻炒均匀，倒入腐乳汁炒匀；

4、调入糖、鸡精翻炒1分钟，即可盛出。

小贴士：

选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

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