香辣鱼块想必很多人都吃过，这是一道口感非常好的家常菜。制作香辣鱼块的时候，炸鱼块这一步非常重要，要把鱼块炸得外酥里嫩，这样做出来的香辣鱼才会更加好吃。今天教大家香辣鱼块的做法。

香辣鱼块怎么炸

食材：

草鱼肉500克、姜5克、蒜3瓣、干辣椒6个、花椒20粒、小葱3根、面粉50克

调味料：

食用油20克、香辣酱2克、胡椒粉2克、盐1克、鸡精1克、生抽2克

香辣鱼块的做法：

1、干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，小葱切段；

2、草鱼肉放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀，腌制20分钟；

3、面糊加少许清水，调成糊状，腌制好的鱼块放进去，裹上面粉；

4、锅中倒油，油温7成热时，放入鱼块炸至两面金黄，捞出；

5、锅中留少许底油，下入花椒、葱白、姜、蒜、干辣椒段，加入香辣酱炒香，放入鱼块，加入葱叶；

6、翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

在炸鱼块的时候，一定要控制好火候，鱼块炸至变色之后，开中小火慢炸至表面酥脆，即可盛出。

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