茄子、豆角和土豆都是大家喜欢吃的蔬菜，土豆口感绵香，豆角和茄子不仅好吃，同时营养价值也很高。茄子土豆豆角的做饭比较简单，将三种食材一起放入锅中，加入调味料一起煮，风味独特。

茄子土豆豆角怎么做

食材：

茄子1根、土豆1个、豆角200克、蒜3瓣、姜2克、大葱10克、香菜2根、小葱2根、食用油10克、生抽3克、老抽2克、干辣椒3个、鸡精2克、胡椒粉2克、盐1克

茄子土豆豆角的做法：

1、茄子去蒂切条，土豆去皮切块，豆角去筋切断；

2、姜切片，大葱切片，小葱切葱花，蒜切粒；

3、锅里倒适量油，油温5成热时，下干辣椒、大葱、姜、蒜，炒香，倒入土豆、豆角，翻炒均匀，加入300毫升清水、茄子、生抽、老抽、盐，焖煮10分钟，土豆软烂时，调入盐、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜；

4、炒至断生后炒匀，装盘。

小贴士：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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