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老鸭粉丝汤怎么做 老鸭粉丝汤的做法

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  老鸭粉丝汤是传统的名吃,具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用,更是自古至今中国人推崇的一款经典美食,也是鸭血粉丝汤的另一种称呼,那这道备受人们喜爱的老鸭粉丝汤怎么做呢?

  老鸭粉丝汤怎么做

  食材:

  老鸭块500克,生姜2克,小葱5根,鸭胗20克,鸭血50克,红薯粉丝50克,香菜1根,油豆腐3个

  调味料:

  盐2克,料酒2克,胡椒粉1克

  老鸭粉丝汤的做法

  1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、姜片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;

  2、姜、香菜、吃小葱切好备用;

  3、油豆腐对半切开,鸭血切块;

  4、红薯粉丝温水泡5分钟;

  5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;

  6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;

  7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;

  8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;

  小贴士:

  鸭汤要少放盐,否则会盖掉鸭汤本身的鲜甜味

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