桂鱼又叫鳜鱼，身体侧扁，身体较厚，尖头。这是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。醋椒桂鱼是一道传统菜肴，好吃而且入味，教大家醋椒桂鱼的做法。

醋椒桂鱼怎么做

食材：

桂鱼200克、香菜1根、大葱1段、油适量、白胡椒粉1茶匙、高汤适量、盐1茶匙、醋1汤匙、姜1块

醋椒桂鱼的做法：

1、桂鱼去鳞去腮洗净，香菜切段，大葱一半切丝一半切段，姜切片；

2、锅中倒水烧开，把鱼在开水中烫一下，刮去表面黑色鱼皮，洗净，两面斜切刀口；

3、炒锅开大火，倒入适量油，加葱段和姜片煸出香味，再倒入高汤、料酒，放入桂鱼炖煮，大火烧至汤汁沸腾，期间不停地用汤勺给鱼身烧汁，盖上盖子转小火炖15分钟；

4、最后加入盐、白胡椒粉、醋调味，放入葱丝和香菜淋上热油即可。

小贴士：

桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

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